OpenMarioBook世界における独自のスパイスと保存食の歴史。

補巻の位置づけ

OpenMarioWikiの食文化史は、OpenMarioBook世界における食文化の発展、変遷、および各時代の特徴を詳述した本編である。本稿はその補巻として、本編に載せきれなかった項目、特に独自のスパイスと保存食の技術史を補うことを目的とする。

補巻の記録は、本編の時代区分（原始食文化期、統合食文化形成期、だし文化確立期、多様化と深化期）に沿って整理される。

スパイスの歴史

統合前のスパイス

統合前の各地域は、独自のスパイスを発展させていた。AMERICA州では携行性を重視した粉状の調味料が、東部地域では発酵を利用したペースト状の調味料が、西部地域では燻製と塩漬けに用いる混合スパイスが、それぞれ発達した。

統合後の標準化

星環815年の統一世界政府成立により、スパイスの流通が始まった。各地のスパイスが混合され、世界観設定_食文化と保存食に記される標準的な香味基材が成立する。だし文化確立期には、スパイスはだしの香味を支える要素として体系化された。

系統	主な原料	用途
穀粉系	炒り穀物・香草	麺類の香味
発酵系	塩蔵・発酵原料	保存食の香味
樹脂系	樹脂・樹皮	燻製の仕上げ
スパイス系（咖哩）	混合スパイス	港町の郷土料理。840年代の広まりが咖哩内戦の起点とされる（説）

保存食の技術史

凍乾スープ片

真空凍結乾燥技術の応用により確立された保存食。だし文化確立期に、世界観設定_食文化と保存食の主要系統の一つとして確立された。スープ片は水に戻すと元の味がほぼ再現されるため、移動人口の増加とともに普及した。

燻果フィルム

薄膜化技術の発展によって生まれた保存食。果実を薄膜状に加工し、乾燥と燻製を組み合わせる。携行性と保存性に優れ、AMERICA州の携行食文化と、東部の発酵文化の融合の産物とされる。

塩蔵豆腐煉

高圧加工技術によって確立された保存食。豆腐を塩蔵し、高圧で練り固めることで長期保存を可能にした。技術の確立は星環836年以降とされ、だしうどん体制下の統制食糧制度と並行して発展した。

食卓作法の変遷

• 統合前は地域ごとの作法が異なり、共通の食卓作法は存在しなかった。
• 統合食文化形成期に「記録に感謝」の作法が広がり、食事の前にその日の食材を記録することが推奨された。
• 多様化と深化期には、あわらの食文化論の影響で、無駄を排した実用主義的な食卓が支持されるようになった。
• あわらの「共食の価値」の考えは、食卓を記録と会話の場として整える作法として定着しつつある。

未公開の史料

補巻には、本編に未収録の史料が含まれる。

• 統合前の調理法の断片: 各地域の調理法を記した断片。解読は進んでいるが、調理の順序が不明なものも多い。
• だし文化確立期の試作記録: 保存食の試作に失敗した記録。本編が成功例を中心に構成されているのに対し、補巻は失敗例を通して技術史を補う。
• 食の主権運動の記録: 地域食材の保護を求める運動の記録。本編の食文化運動の記述を、当事者の言葉で補完する。

関連項目

• OpenMarioWikiの食文化史
• OpenMarioWiki
• 世界観設定_食文化と保存食
• あわらの食文化論
• だしうどん
• 統一世界政府
• 星環暦